Blodpudding is een gerecht dat wordt bereid met onder andere varkensbloed, melk, roggemeel, reuzelblokjes, bier of frisdrank en stroop en wordt op smaak gebracht met onder meer uien, piment en marjolein. De exacte samenstelling varieert sterk van recept tot recept en tussen verschillende geografische gebieden. Het beslag wordt in vormen gegoten die in een oven in een waterbad worden geplaatst. In moderne tijden wordt de meeste bloedworst industrieel gemaakt.
Wanneer de bloedworst moet worden gegeten, wordt deze meestal in plakjes gesneden die in boter worden gebakken of in melk worden gekookt en vervolgens worden geserveerd met bosbessenjam. Naast de bloedworst zijn er soms knapperige bacon, aardappelpartjes, worst, gekookte aardappelen, witte kool of andere dingen te zien, afhankelijk van de regionale en lokale traditie.
